Genziana maggiore
Genziana maggiore ( Gentiana lutea L.) Famiglia: Gentianaceae.
Altri nomi: genziana gialla.
Genziana maggioreDescrizione: Pianta erbacea perenne alta fino a cm 140, ha fusto semplice, eretto e cavo, grossa radice ( lunga fino a 100 cm ) ramosa e fittonata, di colore grigio esternamente e giallo-bruno internamente (sotto la scorza), di odore gradevole e di sapore amarissimo; le foglie basali sono a rosetta, lanceolate larghe fino a 15 cm e lunghe fino a 30 cm, quelle superiori (lungo il fusto) di cm 5-7. Le foglie basali sono percorse da 5-7 nervature.
I fiori di un bel colore giallo vivo , munite di un breve peduncolo, sono raggruppati all'apice del fusto e alle ascelle delle foglie sessili in numero minimo di tre e massimo di dieci e sono muniti di una corolla di petali disposti a stella. Il frutto è una capsula bivalve contenenti numerosi semi alati di colore bruno.
La Genziana maggiore è diffusa nelle zone alpine e appenniniche ed è quella usata in erboristeria, mentre quella più diffusa nei campi è la Genzianella con fiore blu.
La pianta è specie protetta, per cui è preferibile rivolgersi nelle erboristerie per acquistare le radici secche, che provengono da piantagioni specializzate della Francia e dell'Italia.
Curiosità: La pianta è nota fin dall'antichità e deve il nome al re dell'Illiria Gentium che per primo la diffuse decantandone i pregi medicamentosi, come riferisce Plinio. Inoltre Dioscoride ne faceva largo uso per curare molti mali ed anche come diuretico, regolatore del flusso delle donne e dice “ L'acqua fatta di radici a bagno di Maria, sana mirabilmente le febbri causate dalle oppilazioni dell'intestino,...ammazza i vermi dei fanciulli,e purga tutte le macule della faccia, lavandosene spesso,..”
Parti usate: radici.
Contenenti: Principali sostanze contenute sono: genziopicina, pectina, fermenti, gentisina, acido genziotannico, oli essenziali, mucillagine e zuccheri e minerali.
Proprietà: Tonico, aperitivo, stomachico, colagogo, colerico, depurativo, antireumatico, febbrifugo e vermifugo.
I prodotti a base di genziana sono indicati contro le dispepsie, inappetenza, flatulenza, anemie, convalescenze, insufficienza epatica,gotta, dissenteria, parassiti intestinali, malaria.
La genziana può essere assunta sia con infusi, sia con liquori o sciroppi.
Infuso 1: gr 30 di radice secca spezzettata in 1 l. d'acqua bollente in infusione per 12 ore. Assumerne 1 tazza prima dei pasti.
Infuso 2: 1 cucchiaio da tavola di polvere di radice di genziana lasciato a macerare in una tazza di acqua tiepidina per 3 ore; filtrare, dolcificare poiché è molto amaro.
Vino alla genziana: spezzettare 30 gr di radice secca ( 0 60 gr di radice fresca) in 1 litro di vino bianco secco, lasciare macerare per 10-12 giorni, filtrare e berne prima dei pasti come aperitivo e tonico.
Liquore di Genziana: Ingredienti gr 50 di radice fresca o 30 di radice secca; 1 litro di vino bianco secco ( Trebbiano o simile); mezza stecca di cannella; 200 gr di alcool etilico a 90°; 200 gr di zucchero. ( Per quantitativi maggiori di vino aumentare le dosi proporzionalmente).
Versare in un vaso di vetro a chiusura ermetica la radice di genziana spezzettata e la cannella sminuzzata, il litro di vino bianco e lasciare macerare per 40 giorni, avendo cura di agitare con frequenza il contenuto. Filtrare il liquido, avendo cura di strizzare le parti solide e aggiungere lo zucchero e l'alcool rimestando per farlo discioscgliere.
Lasciare riposare ancora per 5 giorni. Filtrare nuovamente, se necessario. Si beve a bicchierini sia come aperitivo, sia come digestivo.
Liquore digestivo della nonna (ricetta personale).
Ingredienti: gr 100 di radice secca di genziana maggiore o gr 200 se fresca,
gr 50 di Centaurea minore, 2 litri di vino bianco, gr 450 di alcool a 90°, gr 400 di zucchero. Lavorazione. In un vaso di vetro a chiusura ermetica sistemare la radice spezzettata di genziana, le foglie e i fiori della centaurea minore e versarvi litri 2 di vino; chiudere e lasciare a macerare per 40 giorni, avendo cura di mescolare spesso.
Dopo 40 gg. Filtrare, avendo cura di spremere le parti solide; sciogliere lo zucchero in 300 gr di acqua calda, versare lo zucchero disciolto e l'alcool nel vino e lasciare riposare ancora per 5 giorni. Infine, se necessario filtrare ancora, altrimenti si versa il liquore in bottiglie e usare come amaro, tonico e digestivo.
Nelle erboristerie e farmacie sono in vendita sia la Tintura, sia l'Estratto molle, sia lo Sciroppo e sia gli Infusi in associazione con altre erbe come la Centaurea minore, la Noce vomica, il Trifoglio, il Cardo benedetto.
ATTENZIONE!!! Gli usi e le applicazioni sono indicati solo a mero scopo informativo, per cui si declinano tutte le responsabilità sul loro utilizzo a scopo curativo, estetico, alimentare, per i cui usi bisogna sempre richiedere il consiglio del medico farmacologo.
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